玉米澱粉不可以做面包,做面包就用普通的小麥面粉或者高筋面粉最好。因為面包生胚需要把面粉活成面團,發酵後烤制,和饅頭的做法比較相近。并且玉米澱粉是用來降低面粉筋度的,比如高筋粉兌一些生粉就可以變成中筋粉,中筋粉兌一些生粉後就可以當低筋粉用了,然而做面包需要較高的面粉筋度,如果用玉米澱粉的效果會适得其反。
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