一、所需材料:蓮藕一斤半、幹紅辣椒七個、花椒三十粒左右、大蒜一個、老姜10克、蔥半兩、味精适量、醬油兩匙、醋一大匙、白糖适量、鹽适量、水豆粉、水。
二、具體做法:
1、将蓮藕、大蒜、老姜洗淨切片,蔥、幹紅辣椒切段;
2、把醬油、醋、白糖、味精、水豆粉用水調成芡汁備用;
3、炒鍋置旺火上,下油燒至七成熱,放入幹紅辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸至呈棕紅色;
4、倒入蓮藕加鹽炒約一分鐘,加水淹過蓮藕約兩拳高,大火燒沸後改中火燒至軟糯;
5、倒入備用的芡汁,鏟勻後放蔥即可。
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