首先購買一些新鮮的蛤蜊,用刷子把表殼刷洗幹淨,然後把蛤蜊倒入鹽水中浸泡一小時左右後撈出瀝幹水分備用,
然後取一口幹淨的鍋子,放入适量的水,然後放入适量的鹽,把蛤蜊倒入鍋中煮制開口,然後撈出瀝幹水分備用,湯汁先不要倒了,稍微沉澱一下備用,
然後把開口後的蛤蜊盛入到碗中備用,
再準備一些配料,蔥姜蒜洗幹淨切成末備用,适量的幹辣椒洗淨後對切備用,
鍋中放入适量的油,倒入上述的各類配料進行爆香,
然後把蛤蜊倒入鍋中一起翻炒,稍微調入些料酒進行去腥提鮮,
再依次調入生抽,鹽,少許白砂糖翻炒均勻,舀上适量第二步中留下的湯汁,繼續翻炒,
蛤蜊怎麼做好吃---辣炒蛤蜊,
最後直至把湯汁炒制蒸發幹了之後,調入少許味精出鍋。
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