解釋:黴豆腐通常可分為白、紅、青三種:
白色黴豆腐在生産時不加紅曲,使其保持本色;
黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;
青色黴豆腐是指臭黴豆腐,又稱青方,它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
介紹:黴豆腐又叫貓餘,是中國南方常見的一種傳統特色豆制品,屬于徽菜。
黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味的功能。
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