材料:大骨2斤,白蘿蔔1條,紅蘿蔔1條,甘蔗1小段,姜少許,蔥少許,米酒1/2杯,水5斤。
做法:
1、将豬大骨洗淨。
2、先以熱水燙。
3、撈出後再洗淨。
4、将所有材料處理好後放入鍋中(用冷水開始煮),大火煮滾,再改中火煮約2小時。
注意事項:水5斤大約是15杯左右(水要一次加足),熬煮過程中不要加水,以保持原味(若一定須加水要加熱開水)。煮時浮渣要撈除。煮時加幾滴醋可釋放骨質中的鈣以利人體吸收。
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