将蛋撻液放入保鮮盒或是用保鮮膜密封好放入冰箱,是可以保存兩天左右的。但是考慮到雞蛋和牛奶都是容易變質的食物,因此最好盡快将其使用完畢。在做蛋撻時,也要控制好量,隻調制所需蛋撻液的量。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。台灣稱為蛋塔,意指餡料外露的餡餅。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,内層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
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