要加面粉。具體做法如下:
食材:紅小豆300克、細砂糖250克、色拉油102克、熟面粉24克。
步驟:
1、紅小豆稱重後放在清水裡浸泡至少2小時,之後将浸泡好的紅小豆洗淨後放入大湯鍋裡,加入沒過紅小豆2倍的水。
2、打開煤氣調至大火,等水煮開後,轉中到小火煮至紅小豆破皮而開裂。
3、将煮好的紅豆湯倒入洗淨的榨汁機中加速攪打2分鐘,待紅豆湯成泥且不見豆皮殘餘即可停止攪打。
4、取一平底鍋,将攪打好的紅豆泥全部倒入鍋裡,加入細砂糖,開始翻炒。全程保持小火,即四周仍然還有一圈小火苗的狀态。
5、分次加入色拉油,每次都攪動至油完全被豆泥吸收再加下一次油。
6、當餡變得比較稠厚有些幹硬時,加入熟面粉,攪動均勻至面團狀态即可關火,完成。
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