做奶酪要純鮮牛奶。
自制奶酪方法步驟:
1、兩杯牛奶倒入湯鍋,小火煮至沸。煮奶過程中要不停攪拌。
2、牛奶沸騰後關火,但是不要挪動湯鍋。
3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋,此時牛奶會起花結塊,凝固的部分是乳酪,液體部分是乳清。
4、用勺攪勻後,原地放置5~10分鐘。
5、用紗布或者手絹過濾牛奶,分離乳酪和乳清。
6、隔紗布擠壓乳酪,擠出水分。
7、打開紗布加一點鹽。
8、混勻鹽和乳酪,繼續擠出多餘水分。
9、把乳酪放到模子裡,可以做切片奶酪。
10、冷藏。
11.奶酪制成。
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