1、把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀輕輕刮去浮皮,在魚身上開斜刀口。
2、鍋裡放入油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺内炒一下,添上湯,加花椒水、料酒、精鹽、味精。
3、接着把魚放入,在慢火上熬15到20分鐘左右。
4、取出蔥段、姜塊不用,放醋即可。
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