很多人喜歡吃肉，但是肉炖不好容易膩，吃不了幾口就不想吃了，今天小編給大家推薦一款東北菜，炖出來的肉一點不膩，開胃下飯。“酸菜汆白肉”這樣做，酸爽解膩，簡單快手，征服家人的胃！“酸菜汆白肉”很适合在冬天吃，一是冬天适合腌酸菜，二是冬天氣溫低吃上一碗熱乎乎的“酸菜汆白肉”暖身開胃。并且“酸菜汆白肉”經過水煮，去除了過多的脂肪，所以吃起來不會很膩，再加上搭配酸菜，更加解膩。喜歡吃肉的朋友，可以選擇吃這道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，過瘾的同時又不會太膩。
酸菜白肉
By 美食小編
配料：
五花肉 130克、小蔥 一根、東北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一個、幹辣椒 兩個、精鹽 2克、胡椒粉 1克
烹饪步驟：
1.香蔥和肉放入鍋裡加料酒焯水去腥
2.生姜五花肉切片 香蔥切段
3.酸菜加清水提前浸泡6小時
4.油熱後加入蔥姜八角幹辣椒
5.大火爆香後加入酸菜翻炒兩分鐘
6.兩分鐘後加水加肉，放入鹽等調料後大火炖十五分鐘即可出鍋裝盤
烹饪小貼士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出來。把大白菜去了外面的葉子，放一放，讓白菜散發一些水分。再把收拾好的大白菜緊密地擺在缸裡。一邊擺白菜一邊放鹽，最後倒上水，再壓上一塊大青石頭.....過了二十多天，掀開那塊石頭。選擇性地從裡面掏出一棵腌白菜，從外到裡把菜葉撕掉，剩下裡面的“菜心兒”，嘗上一口，酸了。這說明大白菜已經酸透，徹底成了酸菜。
2、忌食沒有腌制到一個月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以将剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月）腌制過程忌油煙、面粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道。
大家會自己在家腌酸菜嗎？
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