首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要采取不同的方法催熟。
1、如果米飯全部夾生,那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞,适當加些溫水重新焖一次。
2、如果米飯隻是表面夾生,那麼将表層翻到中間,加上點水在焖下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
3、如果米飯局部夾生,那麼在夾生處紮洞就好了,然後加适量溫水接着焖。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。
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