1、選擇果實成熟好,果粒飽滿的,顔色黑紫的,作為釀酒的原料。不用清洗;
2、手工破碎,帶上消過毒的手套,用手将桑果捏碎,捏的時不必過分的碎,适度即可;
3、根據個人口味加糖。按100千克原料加水150到200千克,白糖40到50千克,偏重亞硫酸鉀20到25毫克每千克,攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液百分之三到百分之五;
4、發酵分1發和2發。1發的目的是酒精轉化過程,時間約10天左右,當主要發酵過程基本結束,容器内形成十分明顯的分層現象之後,可進行分離。分離時采用尼
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