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香椿能不能生着吃

知識 更新时间:2025-01-10 17:41:12

  香椿不能生吃。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,生吃香椿易導緻身體不适。隻用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。可以選擇采摘較嫩的枝葉,在烹饪的時候用開水燙一下,使亞硝酸鹽降低,符合人們飲食的安全标準。

  香椿香椿(學名:Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原産于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。

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