揚州這是一座曆史文化古城，有着悠久富有内容的曆史。人們在這裡時代繁衍生息，在生活中形成獨具地方特點的風俗，那麼當遇到一年一度的夏至節這個特殊的日子裡揚州人民都有什麼特别的飲食風俗呢？
在揚州農村，在立夏這一天，還有有吃“七家粥”的風俗，就是左鄰右舍互相贈送豆、米，用黃糖煮成一鍋粥，叫“七家粥”，據說說是吃了這種粥，就可以鄰裡和睦，相互幫忙夏種了。
在揚州民間曆來有立夏嘗三鮮的習俗，人們品嘗時令食物，以求健康吉祥。所謂鮮，就是指剛上市的瓜果蔬菜，鮮有地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮乃是蠶豆、苋菜、黃瓜。樹三鮮是指櫻桃、枇杷、杏子。水三鮮則是螺絲、河豚和鲥魚。
立夏前後，屬于青黃不接之時，唯有青蠶豆、苋菜上市才算是有菜吃。在揚州鄉下，不少人家會将蠶豆跟白米一鍋煮，稱之為“蠶豆飯”。豆酥爛，米飯則散發着一股子清香。蠶豆在王祯的《農書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。
在揚州，立夏嘗鮮少不了剛上市的嫩黃瓜。黃瓜水分多，具有一股子香氣，雖然不甜，人們卻愛拿它當水果吃，脆生可口。最明顯的莫過于行走在老城區的街頭巷尾，總能遇見推着一車櫻桃、枇杷、黃瓜叫賣的小販，一旦停下車，立馬用噴水将這幾樣鮮物兒弄得水靈靈的。
我國江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗。夏天酷暑炎熱，經常喝茶，尤其是偏涼性的綠茶，可以讓暑氣頓消，起到清熱解暑、利尿排毒的作用。另外，夏季氣溫高，人體丢失的水分多，常喝茶可以及時補充水分。
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