涼性或寒性凡适用于熱性體質和病症的食物,就屬于涼性或寒性食物。如适用于發熱、口渴、煩躁等症象;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬于寒涼性質的食物。
1、屬于寒性的堿性食物有:莼菜、馬齒菜、蕺菜、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶;
2、屬于涼性的堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、蘿蔔、苤藍、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
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