木柴上的碳灰很嚴多,在燒烤的時候,會大量的噴出來,這樣就會讓食物上沾染很多的灰塵,污染了食物。吃進去後,對于身體有很大的的傷害,一般燒烤的時候,都是購買機制炭,這種碳是比較環保而且優良的燒烤原料。燒烤不宜用柴火。燒烤肉食,香嫩可口,頗得人們青睐。但燒烤時若不注意衛生,吃了不潔或被化學毒物污染的烤肉,可危及健康。燒烤燃料的選擇與起火。燒烤燃料較理想的首推木炭。木炭易起火、火苗旺、煤煙少,烤肉被煤煙中的有害物質苯并芘污染機會較少。相反,倘若用木柴等作燃料,因煤煙多,烤肉極易被苯并芘所污染。
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