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酸筍的腌制方法可以直接夾着吃的

知識 更新时间:2024-10-06 05:41:30

  酸筍的腌制方法:

  首先要挑這種大根的竹筍買,雖然大但是不能買太老的,用手掐一下根部,能掐得動就可以。剝開竹筍的外殼後,用自來水沖洗一下,再分成一節一節的,切片以後再切絲;切好後直接放入玻璃瓶裡;直接加入自來水,如果有井水是最好的。現在這個夏天泡10天左右就可以吃了;這是已經泡好的酸筍,用幹淨無油的筷子夾出來,用自來水沖洗一下,擠去水分;把酸筍放入鍋中炒幹水分;鍋中放油、辣椒粉、把酸筍倒入鍋中,放鹽、生抽、炒勻即可。酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品,菜肴中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無馊味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。

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