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為什麼酸奶中會加有嗜熱鍊球菌

知識 更新时间:2024-07-17 08:10:07

  嗜熱鍊球菌是制作酸奶的必需材料。研究表明這種細菌隻能到達小腸的上半部,而不像雙歧杆菌那樣可以到達大腸。科學家認為活的嗜熱鍊球菌能幫助乳糖不耐受的人群消化乳糖。

  酸奶中嗜熱鍊球菌的作用:

  1、改善腸道微環境,嗜熱鍊球菌能夠分泌細菌素抑制病原菌的生長;

  2、調節血壓;

  3、嗜熱鍊球菌生成的多糖、細菌素、乳酸等具有抗腫瘤活性的作用,通過激活機體免疫系統,抑制細胞的突變來抵抗腫瘤的發生;

  4、延緩衰老,嗜熱鍊球菌産生超氧化物歧化酶清除體内代謝過程中産生的過量超氧陰離子自由基,延緩衰老。

  5、産乳糖酶,幫助乳糖的消化;

  6、嗜熱鍊球菌應用于發酵酸奶過程中可以大大縮短酸奶的凝乳時間;

  7、嗜熱鍊球菌的存在可以增加酸奶黏度。

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