1、皮五花肉切麻将塊。幹豆角用溫水泡軟後清洗幹淨,剪成寸段。(幹豆角浸泡的時間約2小時)。
2、熱鍋上油,油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。下姜片,紅椒段,八角煸香。加入料酒,醬油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。
3、倒入開水大火燒開後改小火炖約50分鐘左右,再放入處理好的幹豆角,翻勻,加适量鹽調味,繼續炖約20分鐘後,大火收幹汁即可。
4、烹饪技巧:加水的時候,盡量一次性加足,而且後面是加幹豆角的,水量要比平時留得更寬些。最後起鍋前大火收個汁,幹豆角和肉塊都會更油亮。
5、之後懸挂在太陽底下曬幹即可(太陽好的話,大約2天即可曬幹)之後就可以分把捆綁至幹燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)。
6、之後懸挂在太陽底下曬幹即可(太陽好的話,大約2天即可曬幹)之後就可以分把捆綁至幹燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)
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