| 雞翅根 | 500克 |
| 小朵新鮮香菇 | 10朵 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蔥 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜頭 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐（約300毫升） |
| 食用油 | 1湯匙 |
雞翅根用流動的清水不斷沖洗到無血水，瀝幹；香菇洗淨；蔥切段；姜和蒜頭切片。
小火預熱空鍋2分鐘後，入1湯匙食用油燒熱，轉中火，放入蔥段和姜、蒜片爆炒出香味。
倒入瀝幹的雞翅根不斷翻炒至表皮變色收緊，邊緣有些焦黃。
加入1湯匙老抽、1湯匙生抽、1茶匙白糖，翻炒上色。
倒入1罐啤酒，加入香菇一起煮開。
加蓋小火炖30分鐘後收汁即可出鍋。
雞翅根用流動的水不斷沖洗以達到去血水的目的，這比傳統的焯水更能保持鮮味和營養。
小火空鍋預熱2分鐘。将五花肉洗淨切塊，用廚房紙吸幹表面水分，倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃。
倒入1湯匙老抽、1湯匙生抽，翻炒至五花肉上色，加5湯匙花雕酒、1湯匙冰糖、3片姜及蔥段炒勻。
蓋上鍋蓋，開中火。
待鍋邊緣冒出水蒸氣後在鍋蓋上倒一杯清水，轉小火，焖煮大約40分鐘，鍋蓋上水分蒸發完後，開蓋，轉中火，翻炒片刻收汁後關火端上桌。
1.最好選稍肥一點的土豬五花肉，這樣煮出來才會酥軟香糯，非常好吃。
2.五花肉本身有肥肉，在煸炒的過程中會出油，所以做這道菜不需要另外用食用油。
3.整個過程不加一滴水，一來琺琅鍋密閉性好，水分不容易跑掉；二來五花肉的肥肉在焖煮過程中會化成油分，再加上花雕酒、老抽、生抽也是液體，所以不需要加水。而琺琅鍋蓋上的圓點會讓凝聚在鍋蓋上的水蒸氣更快地在鍋中循環，以加速鍋内食物的熟成。
4.建議用花雕酒來焖煮五花肉，它能更好襯托出肉本身的香味，焖出來的五花肉肥而不膩，香味撲鼻。
5.關于焖煮的時間，我這裡焖了約40分鐘（記得一定是小火），五花肉能保持比較完整的塊狀，不會過于酥爛。如果喜歡吃得很酥爛，可以增加花雕酒的量和焖煮的時間，放心，花雕酒放得多酒味也不會很重，因為在焖煮的過程中酒精早就受熱揮發完了。
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