來鳳魚是重慶的,是重慶“江湖菜”流行之鼻祖,之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鲫魚、太安魚等,在烹制手法上,都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。來鳳驿原是成渝古驿道上的一個驿站,與龍泉驿、雙鳳驿、白市驿齊名,是成渝古道上的“四大名驿”之一;自古為魚米之鄉,《華陽國志·巴志》雲:“土植山兮,牲具六畜,桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。”嘉慶《璧山志》載:“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鲢、鳟鲫、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”,其有盛産在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為曆代貢品。
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