蛋白質的生物效價:蛋白質的生物效價就是指蛋白質的生物學利用率。
一種營養素的生物效價是指動物攝入該營養素後,該營養素被小腸吸收并能參與代謝的過程,貯存在動物體内的部分占攝入總量的比值,可分為相對利用率和絕對利用率。
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