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南姜鴨詳細做法

知識 更新时间:2025-02-15 12:02:54

  一、原料:

  鴨子一隻,嫩姜半斤,朝天椒二兩、花椒30粒左右,泡紅椒八個切碎,豆瓣兩大匙,老抽,生抽各兩大匙,白糖一大匙。

  二、做法:

  1、鍋中放油燒至七成熱,依次放入花椒、老姜、鴨塊用中大火爆至發黃、亮油;

  2、 改小火,将鴨塊盛出,留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋裡的餘油中,慢炒至發亮呈櫻桃色;

  3、将鴨塊倒入翻炒一分鐘火;

  4、加入淹過鴨塊約五厘米高的湯或水,加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘,再下嫩姜、辣

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