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花生油可以熟辣椒油嗎

知識 更新时间:2025-01-19 11:37:44

  1、幹辣椒清洗幹淨後自然晾幹,用料理機打成辣椒末,花生油放入鍋内,低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片,炸出香味;

  2、待香葉、姜片變色後,将香料撈出,繼續加熱至油開始輕微的冒青煙,此時油溫大概八九成熱,關火;

  3、取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻,澆三分之一量的熱油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡,并且能聞到很香的辣椒香味,此為一炸香;

  4、等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡,再次澆入熱油,此時油溫已經降至5、6成熱,辣椒油會稍有一點冒泡,但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑,此為二炸辣;

  5、将最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器,澆入熱油,此時油溫已基本降至2、3成熱了,辣椒油不會翻滾冒泡,此為三炸紅。

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