莜面的做法-tft每日頭條

莜面的做法

知識更新时间:2025-02-03 01:08:38

　　1、莜面饸饹；将莜面面粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器，将做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。

　　2、莜面窩窩；做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。吃莜面很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調制成的湯，用莜面沾着吃，很可口。

　　3、涼拌莜面；将莜面加熱，切開，加入調味品即可。

　　4、莜面魚魚；揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏将面團搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜面窩窩，莜面饸饹面一樣。

　　5、莜面卷；莜面卷是一道經典的面食名吃，此面鮮鹹酸辣，誘人食欲，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬于山西高寒地區民間的主要家常面食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山裡，沒有那好飯菜，隻有莜面卷，還有那山藥蛋”，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜面卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的曆史。

　　6、炒莜面；炒莜面是将莜面窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與内蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋裡放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入适量配菜加入調味品，炒至七分熟，将莜面切開放入，菜熟即可。

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