天氣冷了不容易發面,最好用比較熱一些的水和面,也可以把面放在爐子附近,這樣能比較快一些發面成功。
具體方法是:
1、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母,這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水将酵母化開。
2、溫熱水和面。在和面時用溫熱水,能讓面更容易發起來,但不要用很燙的水,否則會适得其反。發面最适宜的溫度是27~30度,因此盡量用溫水發面。
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