河南省有着悠久的文化曆史,不僅為我們留下了豐富的文物古迹,還給我們留下了燦爛的文化财富豫菜。豫菜的烹調方法,共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、炝别有特色,蔥椒炝和凹,獨樹一幟。其中扒菜更為獨到,素有扒菜不勾芡,湯汁自來黏的美稱。
河南菜又名豫菜。曆史悠久,風味獨特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宮廷風味菜肴。是中國傳統美食之一。主要特點是:選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。河南美食曆史悠久口味獨特,河南特色美食雖種類多樣。
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