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葡萄酒怎麼才算發酵完成

知識 更新时间:2025-01-24 15:37:45

  酒精發酵持續的時間一般在7到15天左右,這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關,但是可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止,如果可以聞到比較濃的酒精味,而且感覺不到甜味,就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了,主發酵過程已經結束。

  當然如果在前期加入的糖分過多,酒精含量達到一定程度,正常情況下最高是百分之十五,酵母菌被殺死,因而沒有将糖分完全轉化為酒精,這樣所釀成的葡萄酒口感會偏甜,隻能通過大體的發酵時間、酒精味道的濃淡和發酵罐是否發熱等情況來判斷,不過還是建議在發酵前不要加入太多的糖分,如果喜歡喝甜葡萄酒,可以在發酵完成後再加入糖分。

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