因為蓮藕是長在泥土裡的所以本身帶有一股土腥味,烹食之前可以用開水焯一下蓮藕。
幾種蓮藕的做法:
1、蔥香藕片:蓮藕切片,泡水裡去掉澱粉,大火爆炒,加少許蔥段和鹽即可;
2、酸辣藕丁:蓮藕切成丁,泡水濾去澱粉,爆炒前放幹紅辣椒少許,爆炒過程中放醋适量,加鹽起鍋即可;
3、炸藕絲:蓮藕切成細絲,裹上薄薄一層面糊撒上芝麻和鹽,小火油炸,變色起鍋即可。
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