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為什麼在煎藥時用砂鍋效果最好

知識 更新时间:2024-07-06 22:45:35

  砂鍋的主要成分是矽酸鹽,化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發,是煎藥的首選。需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。

  煎藥的砂鍋選擇方法如下:

  1、看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顔色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。

  2、看結構。好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,内壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

  3、選購時将砂鍋内裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。

  4、根據需要購買砂鍋。一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。

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