苦菜腌制不會變酸,苦菜可以做成苦菜酸辣湯,主料:苦菜、香菜、姜、鹽、味精、白砂糖、料酒、白醋、澱粉、胡椒粉和香油,苦菜酸辣湯清澈透明,酸辣爽口,生津止咳,苦菜酸辣湯的做法:
1、 将苦菜洗淨,切成段,香菜切成細末,姜切末;
2、 炒鍋内加水,姜末燒開,再加上白醋、鹽、胡椒粉和糖煮沸;
3、 下入苦菜,加香油、料酒、味精,用澱粉勾薄芡,撒上香菜末出鍋即可。
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