1、将買來的小辣椒去把,清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨,将洗淨的辣椒風幹。
2、在辣椒果基部用竹簽紮幾個小孔,2-3個孔為宜,穿透椒肉隔膜,以促使食鹽進入。
3、用水将100克食鹽化開,打開火,将食鹽水燒開,待鹽水晾涼後倒入壇中。
4、将小辣椒放入壇中,保證辣椒全部淹沒。
5、一個星期後把小辣椒撈出,将水分壓幹後放入壇中,再加上剩餘的鹽,加入醬油,密封,三個月即可。
6、食用時加入适量白糖和香油即可。
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