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武漢牛肉面的做法

知識 更新时间:2024-06-29 17:02:51

  1、牛肉切塊,油放在鍋裡燒熱,爆香花椒、幹辣椒、蔥姜蒜,放入牛肉塊,加一點料酒,炒幹,然後加老抽上色,加少許鹽,翻炒五分鐘。

  2、加水、醬油、陳皮、花椒粉、辣椒粉、香葉、八角、鹽、孜然粉、少量味精,淹沒肉(水可多一些,因為之後是鹵水),煮開,然後用小火焖半小時即可,注意這個湯要味重,否則做好粉之後會淡了或者不香。

  3、用湯泡肉到水涼,然後撈出牛肉切片,再倒入湯裡。

  4、細粉或者寬粉燙熟後,加小半碗開水、少許鹽、味精、胡椒,再加入幾勺鹵水,幾片牛肉,再根據顧客需要加點辣椒油、香蔥、香菜等等,即可完成。

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