原因有:和好的面沒有醒發、沒有蒸熟;正确做法如下:
1、和面:混合面粉和白糖,将幹酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻後倒入面粉中,用筷子将面粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶,直到盆内無幹面粉後開始用手揉面,揉到面團光滑不粘手;
2、發面:将揉好的面團蓋上一塊濕布後放在溫暖處進行發酵,時間為1小時左右,冬天需放在暖氣周圍,發酵好的面團應為原體積2倍大,内部充滿氣泡;
3、揉面:将發酵好的面團揉至體積縮小,内部空氣被擠出後揉成條;
4、切刀:将揉好的面條切塊
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