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蛋撻液的做法竅門

知識 更新时间:2024-12-25 11:16:47

  1、用平時煮牛奶的鍋,把牛奶、奶油倒入鍋内,然後加入适量的煉乳提香并攪拌均勻。

  2、把鍋放到煤氣竈上開小火,加入适量的白糖,用票根攪拌至白糖溶解後即可關火,不需要煮開的,關火後放那涼着備用。

  3、取雞蛋黃,方法很簡單,拿快碗,拿把漏勺,直接把雞蛋打在漏勺上,然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡,漏勺裡就隻剩下蛋黃了。

  4、取好蛋黃然後把蛋黃打散,這時候煮好的牛奶也差不多涼了,把打算的蛋黃倒到牛奶裡,然後攪拌均勻。

  5、攪拌均勻後就可以加入适量的低筋面粉,主要是為了能夠有一定的粘度口感更好,注意面粉有很多種,我們一定要選擇低筋的面粉,然後把面粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻,這個就是蛋撻液了。

  6、為了口感更好,我們蛋撻液還需要進行過濾一遍,這樣做出來的蛋撻口感更細膩。

  7、這時候擺好蛋撻皮,把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中,倒的時候最好拿個漏鬥,然後倒漏鬥裡往下流比較好操作,但是不需要倒的太滿,隻需要倒八分即可,因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

  8、接着就是烤蛋撻了,各位根據自己的烤箱進行烤,烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘,然後把溫度調到220度,設定時間25分鐘。

  9、烤好後的蛋撻非常香,一股香噴噴的奶香味。

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