看外觀:
完好的開心果果殼白色,果仁帶有綠色外衣;返潮的開心果果殼的變化也許不明顯,但果仁的外衣顔色會明顯變暗,有的甚至還會出現紫色,黑色等現象,子仁也會出現顔色灰白,甚至出現黴點。
聞氣味:
新鮮幹脆的開心果帶有清香,加工的帶有奶油味,椒鹽味等,返潮變質的開心果帶有哈喇味。
看手感:
好的開心果果殼都是脆的,用手指捏一下就會破裂,果仁更是質感堅硬;返潮變質的開心果果殼變軟,果仁更是像塑料球一樣,沒有質感。
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