原料組成不同、營養價值不同。荞面是由荞麥加工而成的面粉,莜面是由莜麥加工而成的面粉。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
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