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開縣椒麻牛肉的做法

知識 更新时间:2024-12-01 18:48:23

  配料:新鮮牛肉,幹紅辣椒,青花椒,生姜,大蒜,料酒,鹽,黃豆醬油,醋,糖。

  開縣椒麻牛肉的做法步驟:

  1、 新鮮牛肉切成坨,用清水浸泡片刻。牛肉可以切小點,便于之後腌制入味。

  2、 小蔥切長段,大蒜和姜切片,幹辣椒切段。

  3、 牛肉瀝幹,加入切好的配料和适量料酒,鹽,雞精。

  4、 将所有配料與牛肉攪拌均勻,腌制兩個小時。

  5、 将牛肉腌制好後,取出蔥段,牛肉蒸熟。

  6、 蒸熟的牛肉取出切片,鹵汁水留着備用。鍋内放足夠油,中小火将切好的牛肉炸至兩面焦黃後撈出。

  7、 将部分油倒出,鍋内留适量油,放入新鮮幹紅辣椒,青花椒,生姜片。将炸好的牛肉放入,淋入蒸牛肉後的鹵汁水,加少量醬油,小火慢慢煨入味兒。

  8、 起鍋前加适量白砂糖,少量醋。

  9、 關火裝盤,放涼即可。

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