制作臘八蒜的配料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。
臘八蒜的制作方法:
1、選用一幹淨盛具,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜,去皮洗淨,晾幹,先泡入醋内,再加入白糖,拌勻,置于10 度-15度的條件下,泡制10天即成。
此泡蒜多于臘月初八泡制,因為這個季節泡氣溫很适宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以适當變換,但不可變動過大。冬天經常吃臘八蒜,對人的身體是有好處的,既可殺菌,還可解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。與餃子一起吃更是美不勝收。
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