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太湖三白的介紹

知識 更新时间:2024-07-28 12:17:29

  太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特産,有白魚、銀魚和白蝦,是江蘇省常州市武進區、蘇州市吳中區和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

  蘇錫常三城的太湖三白做法都有所不同;白魚、白蝦、銀魚、由于其色澤均呈白色,因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的選料,極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多為清蒸白灼等,強調保持食材的原味。

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