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鳗魚幹怎麼保存最好

知識 更新时间:2025-01-10 03:34:08

  将淡漂後的鳗體,肉面朝天,皮面向下,拉直攤鋪于竹簾上,曬至六成幹時,翻一面再曬一天,然後再翻過來讓肉面朝陽曝曬,至八成幹時,用繩線穿過嘴邊小隙,吊挂于通風幹燥處晾幹。鳗魚幹在曬制過程中,特别要注意的是:在氣溫高的大晴天中午,要暫時收擱于陰涼處,防止因烈日曝曬而引起脂肪氧化滲出表面,産生苦澀和微臭的味道。幹品應貯藏于陰涼通風、溫度較低而幹燥的倉庫為好。

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