紫菜好壞的識别:
未經過加工的良質紫菜,具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色),片薄、口感柔軟,有芳香和鮮美的滋味,清潔無雜質,用火烤熟後呈青綠色, 次質紫菜,表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色并夾雜綠色,口感及芳香味差,雜藻多,并有夾雜物。
紫菜,紅藻類植物,顔色有紅紫、綠紫及黑紫區别,幹燥後呈紫色,紫菜雖屬藻類,但是卻可以做菜吃,所以取名紫菜, 紫菜也含有葉綠素,所以鮮紫菜隻要經過加熱就會變綠,幹的紫菜隻要加熱到一百度也會變綠,所以可以說明顔色和營養沒什麼關。
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