視情況而定。正常生姜的顔色表皮為黃色,内部肉質也是黃色,如果切開後的生姜為綠色,多半是因生姜放置或生長期間被陽光照射後,所産生的葉綠素而導緻,這種生姜食用對身體并無損害,可放心食用;但是因放久導緻生姜變綠并有腐爛發黴異樣的,則不要吃,這種生姜中含有一定毒素,食用有危害身體健康的風險。
拓展資料:生姜(拉丁學名:Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜屬植物的新鮮根莖。其主要分布于中國中東部、東南部至西南部各省。
生姜高50~100厘米,根莖肉質,扁圓橫走,分枝,具芳香和辛辣氣味;葉互生,無柄,有長鞘,抱莖葉片線狀披針形,光滑無毛;穗狀花序橢圓形,稠密,苞片卵圓形,綠白色,背面邊緣黃色;花冠綠黃色,披針形,略等長;雄蕊微紫色,與唇瓣等長;子房無毛,3室,花柱單生,為花藥所抱持;蒴果3瓣裂。其原産于東南亞的熱帶地區,喜歡溫暖、濕潤的氣候,耐寒和抗旱能力較弱,怕強光直射。
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