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紅燒豬蹄放冰糖是什麼作用

知識 更新时间:2025-02-23 23:22:14

  紅燒豬蹄放冰糖的作用是增加口感,增加色感,使得紅燒豬蹄色香味俱全。

  冰糖可以增加甜度,中和多餘的酸度。并且有去火的功效,它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料,是入肝和肺經的優良産品。

  冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。

  冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色,結晶如冰狀,故名冰糖。中國在漢時已有生産。冰糖以透明者質量最好,純淨,雜質少,口味清甜,半透明者次之。可作藥用,也可作糖果食用。制糖為中國首創,早在三千多年前中國就有用谷物制作饴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時我國已經生産蔗糖和冰糖了。唐貞觀年間中國自印度傳入熬糖法後,改進了工藝,蔗糖質量有所提高。

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