在我們印象裡每天都是一日三餐，這已經成為我們的傳統了。但是在侗族地區确是每天食四餐，兩茶兩飯。茶已經深入到侗族人民的日常生活當中了。

　　那麼，下面随小編一起來看一下侗族文化吧！

　　一奇：雜異的食源

　　侗族地區大多日食四餐，兩飯兩茶。飯以米飯為主體。平壩多吃粳米，山區多吃糯米，糯米種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、秃殼糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他們将各種米制成白米飯、花米飯、光粥、花粥、粽子、糍粑等，吃時不用筷子，用手将飯捏成團食用，稱為“吃抟飯”。

　　侗族一般習慣于清晨做好一天的飯菜，帶上山去食用。其中香禾稻做成的“抟飯”尤為甘美，有“一家蒸飯，全寨剽香”之說。侗族人喝的茶專指油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合制成的稠濃湯羹，既能解渴，又可充饑。與飯、茶配套的，還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、野味、菌耳和飲料，食源廣博而異雜。

　　魚鮮包括鯉魚、鲫魚、草魚、鳝魚、泥鳅、小蝦、螃蟹、螺蛳、蚌之類，可制成火烤稻花鯉、草魚羹、鮮炒鲫魚、吮棱螺、酸小蝦、酸螃蟹等風味名肴。肉品主要是豬、牛、雞、鴨肉，吃法與漢族差别不大。瓜果有刺梅、猕猴桃、烏柿、野楊梅、野梨、藤梨、飽飯果、刺栗、大王泡，以及松村嫩皮、桑樹嫩皮、香草根等。其中，栎木的果實可做成豆腐，“香樹”的皮可潔白牙齒，油茶樹上長的“茶泡”是天然的酸甜汁。

　　野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四腳蛇、幼蟬、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、穿山甲、囡囡魚、麋鹿、梅花鹿、麂子，以及吃松果長大的松香雞和松香豬，侗族均能巧加利用。菌耳方面有松菌和鮮美的雞絲凍菌，還有可制粑粑與粉絲的藤根、葛根，水田生長的細微苔絲，随處可見的竹筍。飲料主要是家釀的米酒和“苦酒”，以及茶葉、果汁。據粗略估計，侗族的常見食料不少于五百種，天上飛的，水裡遊的，地上長的，草中爬的，隻要能吃，無不取食。顯示出他們的聰明才智和很強的生存适應能力。

　　侗族嗜好酸味，自古便有“侗不離酸”的說法，他們自己亦稱：“三天不吃酸，走保打倒竄。”在侗家菜中，帶酸味的占半數以上，有“無菜不腌、無菜不酸”的說法。這些酸味菜的特色是：

　　（1）用料範圍廣。豬、牛、雞、鴨、魚蝦、螺蚌、龍虱、晴蜒、白菜、黃瓜、竹筍、蘿蔔、蒜苗、木姜、蔥頭、芋頭…，皆可入壇腌醅。

　　（2）腌制方法巧。先制漿水，加鹽煮沸，下原料續煮，裝泡菜壇，拌上酒精和芝麻、黃豆粉，密封深埋。

　　（3）保存時間長。腌菜可放2年，腌雞鴨可放3～5年，腌肉可放5～10年，腌魚可放20～30年，非有大慶大典不開壇。侗家盛宴，碗碗見酸，而十道大菜組成的“侗寨酸魚全席”，世所罕見。

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