材料:鮮紅辣椒5斤,幹辣椒2斤,幹豆瓣2斤,老姜1斤,紅花椒一大把。做法是:1、豆瓣用清水洗幹淨,将壞的挑出來,放入開水鍋裡燙幾分鐘然後撈出晾幹,用白酒浸泡一夜。2、将鮮紅辣椒打成辣椒醬,幹辣椒和老姜打成粉末。3、準備一個幹淨無油的容器,放入辣椒醬、姜末,攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻,然後放入鹽和花椒攪拌均勻,加入适量的菜油攪拌均勻。4、将攪拌好的豆瓣裝入密封的容器裡,容器口用菜油封好。保存一個月後即可食用。
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