蘇東坡發明了"東坡肉"。他曾作詩介紹他的烹調經驗是:"慢著火,少著水,火候足時它自美。"
發明來源是因為他發動數萬民工除葑田,疏湖港,把挖起來的泥堆築了長堤,并建橋以暢通湖水,使西湖秀容重現,又可蓄水灌田。這條堆築的長堤,改善了環境,既為群衆帶來水利之益,又增添了西湖景色。當時,為了贊頌蘇東坡辦了這件好事,百姓聽說他喜歡吃紅燒肉,到了春節,都不約而同地給他送豬肉,來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉,就叫家人把肉切成方塊塊,用他的烹調方法燒制,連酒一起,按照民工花名冊分送到每家每戶。
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