吃蒸米飯和煮米飯是依個人口味和生活習慣,蒸飯的好處和壞處有以下兩點:
蒸米飯對大米的營養損失較少,并且蒸制過程米飯和鍋體的接觸較少,高壓鍋蒸的飯含金屬物質較少,特别是鋁制高壓、合金鍋煮的米飯,含金屬鋁較多,對人體不利。
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。蒸米飯做出的米粒成型好但較硬,且不易消化,電高壓鍋煮出的米粒較松軟。
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