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泡菜為什麼越泡越酸

知識 更新时间:2025-03-02 02:38:41

  泡菜越泡越酸是因為乳酸菌發酵産生乳酸,随着時間的增減乳酸會越來越多,導緻泡菜的口味越來越酸。世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異,其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍,并稱為世界三大泡菜。

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