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排骨與脊骨有什麼區别

知識 更新时间:2025-01-10 13:51:36

  排骨指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。

  1、一般講的排骨,指的都是豬排骨。根據部位分小排 、子排、大排和肋排。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,肋排是胸腔的片狀排骨。

  2、脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出,豬脊骨味甘、性微溫、入腎經,有滋補腎陰、填補精髓的功效。

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